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在古代,哪些中国茶才有外销的资格?
2021-02-14
「中国茶」据销路可以分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。

边销茶是一个很早形成的商业经营概念,指销往边区的茶,古时的边区主要指现在的西北少数民族地区。

侨销茶指销往香港、澳门等地区及东南亚国家(如马来西亚、印度尼西亚、文莱等国)的茶。

外销茶则是销往日本及欧美国家的茶。

边销茶

因茶的工艺和形状,边销茶又称「紧压茶」和「砖茶」。它以黑毛茶、老青茶及其他适制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成。

边销茶是边疆少数民族同胞的生活必需品;对政府而言,也是事关民族团结和边疆地区社会稳定的民贸产品。边销茶的消费群体是生活在青藏高原、蒙古高原以及绵延数千里丝绸之路两侧的蒙古、藏、回、维吾尔等20多个民族的数千万人民

各民族人民喝茶的习惯不一样,比如蒙古族人主要喝奶茶,蒙古族奶茶是在水中加奶熬茶;藏族人则喝酥油茶,酥油茶是熬茶后添加酥油(奶油)饮用;回族的八宝茶是待友接客的上等饮料,茶料叫窝窝茶,配以冰糖、核桃仁、红枣等,香甜可口。


△蒙古族人煮奶茶

边销茶的品种也很多,主要有湖南的伏砖、黑砖、花砖;湖北的青砖、米砖;四川的康砖、金尖;云南的紧压茶等。各民族所饮用的边销茶品种也不同。

伏砖、黑砖、花砖、米砖主要供应新疆、青海、甘肃、宁夏等地;康砖和金尖主要供应西藏和青海;青砖茶主要供应内蒙;云南的紧压茶主要供应给云南本省,部分供应到西藏和四川。


△产自湖南的茯砖茶

汤显祖曾在《茶马》诗中写道:「黑茶一何美?羌马一何殊?……羌马与黄茶,胡马求金珠。」道出边销茶之贵重。因此,历代政府都非常重视边茶的管理——在边疆地区以茶易马,「茶马互市」的茶被称作「官茶」。

成吉思汗去世后,他的孙子阔端把藏茶带到中亚、西亚乃至欧洲,这也是中国茶在欧洲的发端。直到今天,从中国运去的砖茶仍然是中西亚人民心目中的正宗的「茶」。

我国边销茶最早的产区在四川雅安,这里也被称为「中国藏茶之乡」。1078年,宋神宗特诏:「专以雅州名山茶易马,不得他用。」如今依然可以在雅安看到当年茶马司的遗迹。

作为川藏茶马古道的起点,雅安集中了来自四川泸州、宜宾等地,以及云南的一部分原料茶,供应藏区。

康定是川藏茶马古道上一个重要的中转站,那时候的康定还叫作「打箭炉」。在明代中期,90%的川茶都销往藏区;在清代,进入藏区的茶有80%以上来自四川。


△藏族人制作酥油茶

清代中期,雅安茶号发展到80余家。茶号的商人为了牟利,千方百计控制货源,并抬高售价。

20世纪50年代,为保障边疆各民族生活需要,政府规划建成了一批边销茶生产企业,其中最具规模和代表性的生产厂家为国营湖南省益阳茶厂、湖北赵李桥茶厂及四川雅安茶厂;并且颁布了《边销茶国家储备管理办法》来规范边销茶的收购、储备及销售。

随着现代交通发展和信息化进步,边区素菜供应充足,更多精细茶类可供选择,边销茶的传统消费市场正在缩减。来自内地的茶叶不再有「以茶易马」的历史使命,也不再是边区人民唯一的维生素来源。

在传统边销茶覆盖的市场区域之外,以养生价值为特点的边销茶(黑茶为主)开始返销内地,为都市人民所接受。


△安化千两茶(黑茶)传统制作过程

侨销茶

中国茶因其口味和保健功效,受到世界消费者欢迎。而对那些自幼受茶文化熏陶的华侨而言,一杯中国茶叶冲泡出来的茶,更是可解乡愁。传统的侨销茶有云南普洱圆茶、福建的武夷岩茶和广西六堡茶等。

   茶在香港   

香港人爱饮茶, 除去上茗茶馆品好茶外,茶饮在日常生活中也随处可见。

在中西文化交汇的茶餐厅里,港人爱喝英式红茶调制的奶茶、鸳鸯茶或者冻柠茶;到广式茶楼第一件事是开壶茶,一般茶楼会供应中国内地的普洱、寿眉、铁观音、香片、菊花等。


△港式奶茶

   茶在东南亚   

汉唐以来, 茶叶就与丝绸、瓷器一道成为丝绸之路贸易的必需品。在宋代,福建省港口贸易繁盛,茶叶通过「海上丝绸之路」走向世界。当时有58个国家和中国有茶叶贸易。

随着泉州、福州、漳州、厦门港相继兴起,越来越多的福建人下南洋,尤其在马六甲、沙捞越(今马来西亚砂拉越州)一带,聚居了大量闽籍华侨。因此,马来西亚人饮茶以传统的福建铁观音和武夷岩茶为主

清末国势衰落,迫于生计的同胞们远渡马来西亚挖矿为生。许多矿工带着六堡茶前往锡矿之乡霹雳州工作。应当时需求,茶商们大量进口价格便宜的六堡茶到当地。


△六堡茶

   云南七子饼茶   

七子饼茶以普洱散茶为原料,是云南省西双版纳傣族自治州生产的一种传统名茶,属于紧压茶,易于携带及长期贮藏。七子饼茶汤色红浓明亮,滋味浓厚回甘,带有陈香。

七子饼茶曾是清廷在云南茶法里明文规定的云南外销茶。在茶法里官方以法条形式清晰描述了外销茶应有的形状、重量和包装规格——每筒7饼,每饼7两。这样规定,一是方便计税,二是为使云南输出的茶有统一的规格形状。

七子饼茶, 俗称「侨销圆茶」「侨销七子饼」,因其形状被视为「合家团圆」的象征,又寄托着华侨们的乡情。民国初年在东南亚一带「七子饼茶」「普洱茶」是同一个概念,说明当时出口的普洱大都是饼茶形式。


△云南七子茶

   福建武夷岩茶和铁观音   

福建生产的茶叶,以乌龙茶为主,占年产量80%左右,也兼有工夫红茶,年产量约占10%, 其中最著名的是武夷岩茶、安溪铁观音和正山小种。属乌龙茶类的武夷岩茶和安溪铁观音多为侨销,属红茶类的正山小种以外销为主。

武夷岩茶是乌龙茶中的极品。岩茶中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉和水金龟等 。

铁观音则起源于福建安溪, 因在冲泡后有「茶色泽乌润,沉重似铁」的外观及口感而得名。

正山小种红茶,原产地武夷山桐木村,是世界级的顶级红茶。也适合跟咖喱和肉等菜肴搭配,深受欧洲人喜爱。

17世纪,荷兰东印度公司首次采购福建武夷山的茶叶。几十年后,武夷茶已发展成为一些欧洲人日常必需的饮料,英国最早的茶叶文献中的「Bohea」即为「武夷」之音译。

20世纪初,侨居东南亚的福建人积极经营家乡的乌龙茶,使得铁观音成为畅销东南亚的「侨销茶」。如今在马来西亚的闽籍华侨有360多万人,福建乌龙茶、茉莉花茶、白茶等闽茶成为他们日常生活的必需品。

20世纪80年代,福建乌龙茶因为当红日本女星推崇,作为降脂的「健美茶」风靡东瀛。现在,在福建省,也有日本大型的茶叶饮料公司设厂生产瓶装茶饮。


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